所需食材
金蘭排骨排骨
調料
色拉油適量、食鹽適量、醋適量、姜適量、料酒適量、小蔥2根、醬油膏適量、白砂糖適量。
製作方法
1、做法排骨入冷水加料酒焯水，出鍋後用溫水沖淨，重新入鍋加蔥姜小火燉50分鐘
2、熱鍋倒油放薑片熗鍋，放入排骨煸至表面微黃起殼
3、加入砂糖炒至糖色包裹在排骨表面，倒入金蘭醬油膏炒至上色，加入鹽和醋
4、沖入排骨高湯，大火煮至湯汁濃郁，即可出鍋裝盤，也可轉入乾鍋，點燃酒精塊，邊吃邊燉
小技巧
1、排骨焯水需要冷水入鍋，血沫雜物可以隨著水溫升高慢慢淅出，燉好的湯色會非常清透。
2、金蘭排骨可以算是排骨兩吃，燉好的排骨湯可以加上輔料為一吃，排骨撈出燴至濃郁，第二吃也快捷完成。
3、這次用了台灣的金蘭醬油膏，所以稱為“金蘭排骨”，這個醬油膏很濃稠，不是很鹹，上色也不重，味道鮮美，值得推薦。
4、天氣冷打算放入乾鍋吃的話，需要留點湯汁，邊燉邊吃很暖和，如果準備裝盤，把湯汁收到濃郁就可以了。
食用須知
排骨：
排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
