基本介紹
清湯粉美食之最通俗者莫過於清湯粉（面）！遍布大街小巷的程度讓人到哪都吃得到的美味啊！清湯粉是福建龍巖特產。它起源於福建省龍巖市新羅區曹溪鎮，歷史已有好幾百年，是龍巖的名小吃，也是不少龍巖人的最愛。清湯粉是以鍋中滾水燙熟的龍巖米粉為主料，配以添加了特製調料新鮮豬骨湯，再依個人喜好鋪上各種可口的佐料製成。經典的佐料品種有牛渣、鹹肉、肉皮等等，若可能時還可搭配些時令蔬菜。雖然製作過程簡單，但是口味堪稱絕，小吃就是要物美價廉，方便於大眾，這就是名產流傳之根本，而簡單卻不隨便的清湯粉較其他更有純正爽口的滋味，為當今快節奏社會的人們帶來了忙中偷閒的快感。下班後正午時緊午餐欲無暇顧及時，竟能速戰速決地慢享可口的小吃，的確令人舒暢又回味無窮！
清湯粉主要有兩種配菜法，一是韭菜豆芽式，即在主料粉中加入韭菜豆芽，配上肉類；另一類則是青菜式，用燙熟的應時節蔬菜搭配。
不論是怎么煮，還是美味的清湯粉以其粉之滑膩白嫩，湯之鮮美而引人。不過這粉除光滑溜丟的外，另一特點就是粗以外，並不怎樣可口。那么關鍵的關鍵就是在那湯中了！這清湯粉之清湯猶如高湯一樣，啥東西都能往裡面煮，樣樣都配合得天衣無縫，無與倫比的好味道！
不一定每個龍巖人都會把清湯粉吃成故事，但是常駐龍巖的人極少沒有體驗過它的味道。
據說，清湯粉起源於新羅曹溪，歷史已有好幾百年。它的主料通常是粗粉、油蔥、豆芽、韭菜，配料有豬瘦肉、豬皮、豬血、牛肉、鹹肉、滷蛋、五香、煎蛋、滷豆腐、酸菜等供選擇。清湯粉吃的時候非常方便，拿粗粉在鍋中滾燙的湯水裡燙幾分鐘，撈起入碗，淋上湯水，再配上佐料，即可上桌。桌上還有陳醋、蒜頭醋、辣椒油、薑絲醋，請君自取。
雖然製作簡單，但它口味卻佳，更帶著本地人喜清淡的獨特味道。一同事是龍門人，她說，小時候進城就會逛中山路，逛累了就來碗清湯粉。也許，新羅區人對於家鄉的這碗美食更有特殊的感情，這點我沒能體會，但美味總是共通的。
來到龍巖之後，路過清湯粉店，我常忍不住踏進裡頭，叫上聲“老闆，來碗鹹肉粉，一個滷蛋，一塊豆腐”。滑膩白嫩的米粉、鮮美可口的湯汁，熱氣騰騰的一碗清湯粉上飄著香味四溢的蔥油，拌著鹹肉、韭菜、豆芽，吃一口順滑爽口，喝一口清而不淡。花上幾塊錢，就即享美味，我想古代高來高去的俠客們用三二兩銀子要來一壺好酒幾斤牛肉的快意也不外乎如此。
現如今，清湯粉的清香美味、快捷方便讓越來越多的外地人喜歡上了這道美食，而土生土長的新羅區人更不管走到哪裡都不會忘記家鄉的味道。我曾經上網一試，在微博上搜尋“清湯粉”， 大約能跳出來30萬個搜尋結果。
菜品特色
做法
清湯粉吃的時候非常方便，拿粗粉在鍋中滾燙的湯水裡燙幾分鐘，撈起入碗，淋上湯水，再配上佐料，即可上桌。桌上還有陳醋、蒜頭醋、辣椒油、薑絲醋，請君自取。
營養
價值雖然製作過程簡單，但是口味堪稱絕，小吃就是要物美價廉，方便於大眾，這就是名產流傳之根本，而簡單卻不隨便的清湯粉較其他更有純正爽口的滋味對身體好；
