清淡小炒魚

清淡小炒魚簡單易做而又不失營養美味，主要原料有草魚1條，西芹，胡蘿蔔，青尖椒等，功效：平肝熄風、溫中、和胃

材料:

草魚1條，西芹，胡蘿蔔，青尖椒，蔥白

做法:

1.將材料都切成如第一圖所示的絲狀，芹菜用開水燙三分鐘後濾涼水瀝乾。
2.取部分魚身，切成如第二圖所示的一厘米見方的塊狀，用生粉、料酒、少許鹽醃製十分鐘後過油炸一下，撈出備用，油倒入器皿可重複使用。
3.燒乾鍋後用薑片擦一下鍋底，（炒魚時在鍋底抹一些薑汁就不沾），取出薑片後放油。
4.油冒煙後將準備好的蔬菜絲翻炒，放如炸好的魚丁後加鹽，雞精繼續翻炒。
5.蔬菜變色，滴上幾滴麻油炒勻，盛出即可。