清涼米皮

1.將冰塊放入盆中，再加入足量的清水，把買回的米皮放入沸水中汆煮1分鐘，撈出後放入冰水中鎮著。 2.再將綠豆芽掐去根部，放入沸水中汆燙15秒，撈出後同樣放入冰水中鎮涼。 6.將米皮和綠豆芽從冰水中撈出瀝乾水分，盛入盤中，再放入香蔥段和滷牛肉片。

清涼米皮

用料

米皮300g
滷牛肉　100g
香蔥30g
綠豆芽　30g
番茄1個
蒜碎1茶匙（5g）
油　1湯匙（15ml）
鹽　1茶匙（5g）
冰塊適量

做法

1.將冰塊放入盆中，再加入足量的清水，把買回的米皮放入沸水中汆煮1分鐘，撈出後放入冰水中鎮著。

2.再將綠豆芽掐去根部，放入沸水中汆燙15秒，撈出後同樣放入冰水中鎮涼。

3.香蔥洗淨切成5cm長的小段。番茄洗淨去蒂剁碎。滷牛肉切成薄片待用。

4.中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將蒜碎放入爆香，隨後放入番茄碎和鹽不停翻炒，接著調5.入少許清水，大火燒沸後轉小火燒煮成番茄醬汁，約10分鐘。

6.將米皮和綠豆芽從冰水中撈出瀝乾水分，盛入盤中，再放入香蔥段和滷牛肉片。