清水菜頭巷

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概述

菜系及功效：脾調養食譜 美容菜譜 健脾開胃食譜 骨質疏鬆食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮

製作材料

主料：芥菜頭250克,豆腐(北)100克
輔料：雞蛋60克,黃豆粉20克
調料：鹽3克,胡椒粉2克,味素1克,植物油5克

製作方法

1. 用豆腐、雞蛋、味素、胡椒粉、鹽製成茸；
2. 將菜頭（芥菜頭）剝皮去筋，下鍋煮一下，切成大薄片，抹上黃豆粉；
3. 把制好的料鋪在菜頭片上，捲成卷狀，上籠蒸熟；
4. 取出切成1.5厘米長的段，裝入湯碗內；
5. 把湯汁調好，傾入碗內即成。

食物相剋

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。