主料
烏骨雞，淮山藥
輔料
棗
調料
食鹽，水
做法
1.竹絲雞清洗乾淨，斬大件；淮山削皮，切厚片；紅棗去核，沖洗乾淨
2.竹絲雞進冷水鍋里飛水後沖洗乾淨浮沫，放進湯鍋，加入淮山、紅棗，加入8碗清水
3.大火煲開後，繼續大火10分鐘，轉小火煲2小時
4.放鹽調味即可飲用。煲過的竹絲雞和淮山蘸點煮過的生抽會很美味
烹飪小技巧
山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢。建議戴上一次性手套來操作，或者在手上套上保鮮袋。
營養功效
1、淮山，也叫“山藥”，淮山的功效與作用：淮山具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。可以降血脂、調理腸胃，可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織的萎縮， 預防類風濕關節炎等膠原病的發生。淮山含有可溶性纖維，幫能助消化、降血糖是糖尿病患者的福音。
2、淮山作為高營養食品含有大量蛋白質、糖類、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白胺基酸、膽汁鹼、尿囊素、及碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素等營養成分。
3、竹絲雞，也叫“烏雞”，外形奇特，典型的烏雞具有桑椹冠、纓頭、綠耳、鬍鬚、絲毛、五爪、毛腳、烏皮、烏肉、烏骨十大特徵，有“十全”之譽。
4、從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高於普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至於藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。
5、烏雞性平、味甘；具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。
