食譜原料
主料: 瘦肉(半斤多)、新鮮淮山(1斤)、板栗(1碗)、蔥(1棵)、姜(3片)
醃料: 白糖(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、油(1湯匙)、醬油(1/2湯匙)
調料: 油(8湯匙)、鹽(1/3湯匙)、糖(1/4湯匙)、胡椒粉(1/2湯匙)、醬油(3湯匙)
製作方法
1、淮山削去外皮洗淨,切成滾刀塊後,放入清水中浸泡,防止淮山氧化變黃;
2、瘦肉洗淨切成片,加1/2湯匙白糖、1/2湯匙料酒、1湯匙油、1/2湯匙醬油和1湯匙生粉拌勻,醃製20分鐘;蔥去頭尾洗淨,切成小段;姜去皮洗淨,切成片;
3、鍋內加5湯匙油燒熱,爆香蔥白和薑片,倒入肉片炒至肉色變白,撈起瀝乾油;
4、再加入3湯匙油,燒熱後倒入瀝乾水的淮山,大火快炒2分鐘後,將板栗也倒入同炒2~3分鐘;
5、將肉片倒進鍋炒1分鐘左右,注入1碗清水、3湯匙醬油和1/2湯匙胡椒粉,加蓋大火燒開,轉小火燜35分鐘;
6、開大火煮至鍋內的湯汁差不多收乾,加1/3湯匙鹽和1/4湯匙糖調味,即可出鍋;
適用人群
產婦
健康提示
性味甘平的淮山,還有生肌、潤膚和養顏的功效,適合孕婦食用。
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