淮山圓肉燉甲魚

淮山圓肉燉甲魚,美食,主要原料有淮山藥50克,桂圓肉50克,甲魚1隻(約重800克),料酒、精鹽、蔥段、薑片、雞湯。

淮山圓肉燉甲魚 :Braised Turtle with Yam and Longan
原料:
淮山藥50克,桂圓肉50克,甲魚1隻(約重800克),料酒、精鹽、蔥段、薑片、雞湯各適量。
製法:
1、將甲魚宰殺,去內臟,放入熱水中浸泡去皮膜、背殼後。洗淨;將淮山藥洗淨去皮,潤濕切片。
2、將甲魚、山藥、桂圓肉、料酒、鹽、蔥、姜一起放入燉盅,倒入雞湯,上籠蒸至甲魚肉熟爛,揀去蔥、姜即成。
特點:
甲魚肉鮮嫩,山藥、桂圓爛軟,湯鮮味鹹。
提示:
甲魚要收拾乾淨,以保證菜的質地和味道。
功效:
《本草綱目》載山藥“益腎氣,健脾胃,止泄痢,化痰涎,潤皮毛。”
《神農本草經》說桂圓“久服強魂聰明,輕身不老,通神明。”常吃桂圓肉還有美顏色、潤肌膚的作用。
甲魚又稱元魚、團魚、鱉。甲魚所含蛋白質、鈣、磷、鐵及維生素A均較豐富,還含脂肪、維生素B1維生素B2等。自古被視為滋補佳品。《日用本草》說甲魚“補勞傷,壯陽氣,大補陰之不足。”甲魚還有潤膚健膚、明目的作用。
山藥、桂圓、甲魚三物相配成此菜,功在補脾胃,益心肺,滋肝腎。女性常吃此菜能達到美顏色、潤肌膚,延年益壽之功效。

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