原料:
淮山藥50克,桂圓肉50克,甲魚1隻(約重800克),料酒、精鹽、蔥段、薑片、雞湯各適量。
製法:
1、將甲魚宰殺,去內臟,放入熱水中浸泡去皮膜、背殼後。洗淨;將淮山藥洗淨去皮,潤濕切片。
2、將甲魚、山藥、桂圓肉、料酒、鹽、蔥、姜一起放入燉盅,倒入雞湯,上籠蒸至甲魚肉熟爛,揀去蔥、姜即成。
特點:
甲魚肉鮮嫩,山藥、桂圓爛軟,湯鮮味鹹。
提示:
甲魚要收拾乾淨,以保證菜的質地和味道。
功效:
《本草綱目》載山藥“益腎氣,健脾胃,止泄痢,化痰涎,潤皮毛。”
《神農本草經》說桂圓“久服強魂聰明,輕身不老,通神明。”常吃桂圓肉還有美顏色、潤肌膚的作用。
甲魚又稱元魚、團魚、鱉。甲魚所含蛋白質、鈣、磷、鐵及維生素A均較豐富,還含脂肪、維生素B1維生素B2等。自古被視為滋補佳品。《日用本草》說甲魚“補勞傷,壯陽氣,大補陰之不足。”甲魚還有潤膚健膚、明目的作用。
山藥、桂圓、甲魚三物相配成此菜,功在補脾胃,益心肺,滋肝腎。女性常吃此菜能達到美顏色、潤肌膚,延年益壽之功效。
相關詞條
-
圓肉淮山燉甲魚
圓肉淮山燉甲魚是用淮山藥,桂圓肉,甲魚,料酒,精鹽,蔥段等材料製成的一種食物。
原料 製法 特點 提示 功效 -
淮山藥圓肉燉甲魚
材料: 材料: 淮山藥、圓肉各15~25克,甲魚1隻...魚肉與殼一起連同淮山藥、圓肉放燉盅內,加水適量,隔水燉熟服用。 介紹...。圓肉,即桂圓肉,性平、味甘,能開胃益脾、補心長智、安神補血。甲魚性微寒...
-
杏圓燉甲魚
杏圓燉甲魚是一道海派菜,它由甲魚、瘦肉、杏仁等食材烹製而成。傳統的上等中藥材,具有極高的藥用價值,是滋陰補腎的良菜。
原料 原料介紹 營養分析 製作流程 食物相剋 -
燉水魚
燉水魚是一道傳統藥膳,屬於粵菜系。既是秋日家庭靚湯,又是有名的民間食物療法,可用於肺結核低熱、痰中帶血、脾肺兩虛的慢性咳嗽、食欲不振、貧血、心悸、肝硬化...
淮山圓肉燉水魚 鮮奶燉水魚 金針燉水魚 紅燜水魚 荷包水魚 -
家常養生燉補
《家常養生燉補》根據中醫提出的“因人、因時、因地”而補的養生理念,精選南北家常燉補好湯,將傳統食補理念融入到家庭烹飪當中,指導人們如何科學進補。
圖書信息 內容簡介 作者簡介 圖書目錄 -
四季靚湯
燉甲魚眉豆燉田雞 田七淮山燉牛蛙土茯苓燉脊骨湯眉豆石參根煲水蛇 黑豆玉竹...展湯海參蛋湯圓肉煲甲魚 紅棗桂圓湯 大棗燉墨魚排骨煲墨魚 紅杞墨魚湯... 赤小豆淮山瘦肉湯車前草薏米冬瓜湯藿香薏米西瓜湯香菜豆腐魚頭湯石斛倒扣草燉...
圖書信息 內容簡介 圖書目錄 -
精選美味家常湯煲1688道
百合雞片湯雉肉海參湯玉米燉野雞雞腰子燉豆腐母子相會煲海參雞肉煲猴黃老雞煲...兔肉玉竹兔肉枸杞靈芝燉兔肉石斛燉兔肉薏米兔肉煲黃芎兔肉煲首戟兔肉煲楂淮...肉油辣菇燉肉蛤蜊斬肉沙鍋風雞獅子頭沙鍋肚片湯沙鍋肉末豆腐沙茶燉排骨紅棗燉...
內容簡介 目錄 -
杏圓甲魚湯
肉、淮山角略洗淨待用。 ④取有蓋燉盅1隻,將豬肉、甲魚、杏仁、圓肉、淮山角、生雞油放入盅內,加滾水6杯、鹽、酒,加蓋燉1小時30分鐘取起...25克,圓肉10克,淮山角25克,上湯4杯,冷滾水8杯,白酒1湯匙,薑片,蔥...