簡介
淮土茶油是福建省寧化縣傳統的特色農產品，中國國家地理標誌產品，因原產於淮土鄉百得名。
淮土油茶果產地範圍
淮土茶油地理標誌產品保護產地範圍為福建省寧化縣淮土鄉、石壁鎮、安遠鄉、水茜鄉、濟村鄉、方田鄉、曹坊鄉、治平鄉8個鄉鎮所轄行政區域。專用標誌使用
淮土茶油地理標誌產品保護產地範圍內的生產者，可向福建省寧化縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經福建省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批准。淮土茶油的法定檢測機構由福建省質量技術監督局負責指定。技術要求
（一）品種。龍眼茶。
（二）立地條件。
保護區範圍內海拔≤800m，陽坡或半陽坡，坡度≤25°，土壤pH值5至6的酸性紅壤或酸性紫色土，土層厚度≥40cm，土壤有機質含量≥1%。
（三）栽培管理。
1、育苗：油茶芽苗砧嫁接育苗。
2、栽植：春季1月至3月選擇陰雨天氣或雨後栽植，栽植密度為≤1650株/公頃。
3、施肥：成林每年冬季采果後施肥1次，每公頃施優質有機肥≥7500kg。
4、環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
（四）收穫。
9月下旬至10月下旬當茶果色澤變為發紅、發黃或紫褐色，呈現油光，果殼微裂，籽殼變黑髮亮時採收。
（五）加工工藝。
1、原油加工：採收→堆漚→翻曬→脫殼→碾粉→熱炒→蒸製→壓榨→過濾→原油。
2、精煉油加工：原油→脫酸→脫水→脫色→脫臭→冬化→過濾→精茶油。
質量特色
1、感官特色：（1）原油：油色澄黃通透，具有油茶籽原油固有的氣味和滋味，香味濃郁。
（2）精煉油：油色澄清，透明。具有油茶籽油固有的氣味和滋味。
2、理化指標：
飽和脂肪酸%8.0～11.0
不飽和脂肪-酸油酸%77.0～82.0
不飽和脂肪-亞油酸%7.0～11.0
3、安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
