淡菜花生鹹骨粥

淡菜花生鹹骨粥是由豬骨、淡菜、米、皮蛋等食材製作而成的一道美食。鹹骨粥是廣東的特色粥,經過醃製的豬骨甘香鮮味,豬骨里的鈣質充分地融入了粥裡面,營養豐富,此粥還具清熱滋補的功效。

原料：

豬骨、淡菜、米、皮蛋1/4、紅棗2粒、陳皮1小塊（這三種一定要少量，或是不放）、料酒、姜、蔥、鹽、胡椒粉、花生油、芝麻油。

做法：

1、豬骨斬塊洗淨，用適量的鹽、料酒、姜隔夜放進冰霜醃製；
2、鍋下熱水燒開後將豬骨放入去血水，約1分鐘後撈起；
3、用清水洗乾淨瀝乾水份，蔥切成蔥花備用；
4、米洗淨，用鹽、花生油醃半小時備用（這種方法米比較快煲開）；
5、淡菜用溫水泡開後，掰去中間的黑心，淘洗乾淨備用；
6、花生去殼，姜切片備用；
7、皮蛋切成小塊、陳皮、紅棗洗淨待用；
8、將所有材料及姜放進電高壓鍋里，加入適量的水，蓋上蓋子，扭到粥鍵（時間大概是20分鐘）。
9、排完氣後打開蓋加入適量的鹽、胡椒粉，撒上蔥花，淋上芝麻油，盛上碗即可。