淘大米

淘大米在我們的日常生活中是在平常不過的小事了，但是現在還有很多人不知道淘大米的科學。一般都是隨便一淘就好了。

其實淘大米裡邊也是學問的。淘米次數不要過多，一般用清水淘洗兩遍即可，不要使勁揉搓。對於存放過久的米，則多淘洗幾遍為好。米的吸水率在浸泡兩小時後最大，所以，先將米浸泡兩小時，然後再煮飯為好。米浸泡後煮飯，不但時間可節省40%，米中的維生素B5損失也較少。米淘兩遍，B類維生素就開始流失了米粒在水中經過一次搓揉淘洗，所含蛋白質會損失4%，脂肪會損失10%，無機鹽會損失5%。 一般淘米有這幾點：1、 淘米用冷水，不要用熱水和流水淘洗。

2、 適當控制淘洗的遍數，以能淘去泥沙雜屑為度。

3、 淘米不能用力去搓。

4、 淘米前不要把米在水中浸泡，以防止米粒表層可溶性營養大量隨水流失。

5據科學知識，米糠是有營養的，淘米時不宜洗的太淨，一般以淘兩次為好。

6、現在的米加工不是那么太好，所以淘米可以多一次，三次可以了。

7、淘米時不要搓的太狠，輕輕的揉搓即可。

8、煮飯前先把米泡10分鐘會更好的。