涼瓜肉片

涼瓜肉片是一道美食，製作原料主要有苦瓜、淨豬肉、黃辣椒、鹽、澱粉、蚝油、蔥薑末。

原料

苦瓜300克，淨豬肉400克，黃辣椒50克，鹽、澱粉、蚝油、蔥薑末各5克，雞粉3克，雞蛋清2個，料酒10克，色拉油600克（實耗50克）。

製法

1、豬肉洗淨血水，切片，加鹽、雞蛋清、澱粉上漿備用。苦瓜洗淨去籽，切成片；黃辣椒去蒂切片。

2、油鍋上火，燒至六成熱時下人肉片滑油，撈出瀝油。苦瓜片、黃辣椒片人沸水中焯水備用。

3、炒鍋上火，加油燒熱，下蔥薑末煸香，放入肉片、苦瓜片、黃辣椒片翻炒幾下，烹入料酒，用鹽、蚝油、雞粉調味即可。