涼瓜鹵爆牛肉

原材料

牛肉；紫蘇；白皮蒜；苦瓜；調和油；精鹽；

做法與步驟

1瓦煲中加入清水適量，放入牛肉與姜塊，小火煲一小時；
2涼瓜洗淨；
3切成圓簿片去除中間部分。

4牛肉煲好冷卻切成簿片；
5紫蘇冼淨，姜切成姜粒、蒜頭切粒。
6熱鍋入油爆香蒜頭；
7倒入涼瓜炒熟；
8另起油鍋。爆炒紫蘇蒜頭姜粒等配料；
9倒入切成簿片的牛肉，加入少量的糖鹽豉油蚝油調味即可。先把涼瓜擺放一圈，再放爆炒好的牛肉片。

製作須知

涼瓜牛肉是絕配菜！也是家常菜式！牛肉囟水、白焯、爆炒等等手法都試過，今天向大家推薦的另類的但非常美味的。牛肉事先不用醬料去醃製，只用一片薑片及清水把牛肉用瓦煲煲一個小時即可。再切成薄片加入配料爆炒即可。