涼拌酸螞蟻

涼拌酸螞蟻是中國雲南省普洱市孟連傣族拉祜族佤族自治縣的特色美食，是傣家人招待親朋好友的佳品。

概述

涼拌酸螞蟻

酸螞蟻是熱帶叢林中的一種細長的黃螞蟻。成蟲具有較濃的酸味，它常在竹叢、樹埡起比面瓜大幾倍的圓巢。春末夏初，蟻巢中大部分是黃豆般大小的蟻卵。潔白如珍珠。

做法

將蟻巢取下，除去雜質和成蟻，煮熟後加上食鹽、辣椒。碎蔥頭、生蒜泥拌勻後即可食用。

營養及功能

酸螞蟻蛋是世間最小最香的蛋，具有豐富的蛋白質。它酸辣爽口，和胃生津，驅暑氣、祛病強身。