涼拌萵苣筍

涼拌萵苣筍

涼拌萵苣筍是以萵苣筍為主要食材製成的一道美食。

所需食材

作料:萵苣筍約450克(1磅)

調味料:

麻油、生抽各.. 1湯匙糖.. 1 茶匙辣椒油.. 1/2茶匙(隨意)

製作方法

準備:萵苣筍從莖的一頭,撕去外皮,綠葉部分不用,洗淨切滾刀塊,約得半磅。

做法

1、萵苣筍放入有封鏈膠袋內,從左右兩頭拉向中央,留.. 3厘米開口泄氣,大火熱.. 2分鐘,移出倒入疏箕內瀝水,擱涼。

2、配好調味料,淋在離宦筍上供食,或先行冷藏,供食時再淋調味料供食。

提示:

洋芹菜(西芹)亦可用作涼拌,撕根去葉後切.. 5×2厘米長條,如上法處理。

食用須知

萵苣中碳水化合物的含量較低,而無機鹽、維生素則含量較豐富,尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活 劑,糖尿病人經常吃些萵苣,可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵,特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收,經常食用新鮮萵苣,可以防治缺鐵性貧血。萵苣中的鉀離子含量豐富,是鈉鹽含量的27倍,有利於調節體內鹽的平衡。對於高血壓、心臟病等患者,具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。萵苣還有增進食慾、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。

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