涼拌萵苣筍

涼拌萵苣筍是以萵苣筍為主要食材製成的一道美食。

所需食材

作料：萵苣筍約450克（1磅）

調味料：

麻油、生抽各.. 1湯匙糖.. 1 茶匙辣椒油.. 1/2茶匙（隨意）

製作方法

準備：萵苣筍從莖的一頭，撕去外皮，綠葉部分不用，洗淨切滾刀塊，約得半磅。

做法

1、萵苣筍放入有封鏈膠袋內，從左右兩頭拉向中央，留.. 3厘米開口泄氣，大火熱.. 2分鐘，移出倒入疏箕內瀝水，擱涼。

2、配好調味料，淋在離宦筍上供食，或先行冷藏，供食時再淋調味料供食。

提示：

洋芹菜（西芹）亦可用作涼拌，撕根去葉後切.. 5×2厘米長條，如上法處理。

食用須知

萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活 劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利於調節體內鹽的平衡。對於高血壓、心臟病等患者，具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。萵苣還有增進食慾、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。