原料：
蘿蔔、小蔥、醬油、醋、辣椒油、花椒粉、味素、白糖。
做法：
1、蘿蔔洗淨去皮後切成一寸多長的蘿蔔絲，用適量鹽醃十分鐘以上；
2、再稍擠，把醃出的水倒掉，加醬油，醋，辣椒油，花椒粉，味素，白糖，芝麻油拌勻，裝盤後撒上小蔥。
3、在炒鍋放少許油燒熱，下乾辣椒段炒香後，將熱油淋在小蔥、乾辣椒上即可。
3、也可拌些香菜更好吃喔，炎炎夏日裡來上一碟，能很好的調調胃口。
紅蘿蔔的好處
每100克胡蘿蔔中 ，約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6～8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原 （胡蘿蔔素）1.35～17.25毫克， 維生素B10.02～0.04毫克，維生素B20.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種胺基酸。各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高，各種胡蘿蔔所含能量在79.5千焦～1339.8千焦之間。
1、益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；
2、利膈寬腸：胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；
3、健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義；
4、增強免疫功能：胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；
5、降糖降脂：胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
適用人群
更適宜癌症、高血壓、夜盲症、乾眼症患者、營養不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。
但是不要吃得太多，容易引起皮膚的色素沉積。
但是總體來講蘿蔔有益無害，而且涼拌更有利於胡蘿蔔素的保存，更加有營養。
