涼拌紅油兔片

涼拌紅油兔片，是一道地地道道的中國料理，口味美好，又有營養，老少皆宜。 是一款口碑很好美味食譜，主要原料是淨兔、蔥段等，此美食製作簡單、精緻，所選原料的營養豐富，口感獨特鮮香味絕、奇香撲鼻，老少皆宜。

菜系及功效:涼拌菜譜
涼拌紅油兔片是北方地區一道常用冷盤。色澤紅亮，辣香味美。
涼拌紅油兔片原料：淨兔1隻(重約1500克)。蔥段15克，姜塊15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香葉5片，味素3克，料酒3克，鹽3克，白鬍椒3克，白糖10克，香油5克，清水2000克，乾辣椒50克，蔥、姜、蒜粒各10克，紅椒油5克。
涼拌紅油兔片的做法：
①將兔肉收拾乾淨，下沸水鍋內焯水，撈出過涼。
②煮鍋上火，加入清水、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、乾辣椒，放入兔肉燒開，將肉壓實改用小火燜熟、燜透關火，原湯浸泡半小時撈出晾涼，食用時剁成塊。
③兔塊放入盆內，調入味素、料酒、鹽、白鬍椒、白糖、香油、蔥、姜、蒜粒、紅油攪拌均勻，醃製10分鐘後盛入盤內即可。
提示：將兔肉提前用清水浸泡半天，方可使用。