涼拌玉米芽

涼拌玉米芽是一道美食，主要食料有玉米芽、胡蘿蔔等。

食品材料

玉米芽、胡蘿蔔、蒜、醋、生抽、雞精、鹽、胡椒、香油。

製作方法

1、將玉米芽洗淨，胡蘿蔔切絲

2、需將胡蘿蔔絲預先醃製一下。先取壓蒜器，放入適量的蒜

3、壓出蒜泥，同胡蘿蔔絲一起拌勻

4、在胡蘿蔔絲里灑入少許鹽，拌勻，醃5分鐘

5、將玉米芽在放沸水裡煮至斷生，立刻撈起，瀝乾水份

6、玉米芽、胡蘿蔔絲里加入醋、生抽、雞精、鹽、胡椒、香油拌勻即可。

烹飪技巧

醃過的胡蘿蔔絲會比較爽脆，沒有同玉米芽一同在沸水裡燙熟，這樣可以減少營養在水裡的流失。

涼拌時加入香油可以使脂溶性的維生素—ß、胡蘿蔔素更容易吸收。