形態特徵
生產芹芽的水芹是傘形花科水芹屬中的一個地方栽培品種，是多年生宿根草本植物。根白而細，莖分地上莖和匍匐莖，匍匐莖的各節環生鬚根。莖中空粗壯，每節上都有腋芽，可萌發形成新株，培土後形成芹芽。根出葉叢生，奇數二回羽狀複葉，小葉卵圓形，葉緣鋸齒狀，莖生葉的葉柄較長，基部短鞘狀，包住莖部，多淡綠至黃綠色。該品種能開花但很少結果，即使開花結果，其種子發育不良，不適宜於繁殖，習慣上進行無性繁殖。
生長環境
該品種性喜冷涼，較耐寒；喜濕潤，怕乾旱。秋冬季節是根出葉的營養生長旺盛時期，最適溫度17～20℃。春夏季節轉向節間伸長，匍匐莖生長旺盛，最適溫度20～25℃。冬春季 節又是芹芽生長的適宜時期，日平均氣溫10℃以下為宜。
該品種適宜土層深厚，富含有機質的肥沃粘質壤土，PH值微酸性至中性。芹芽生長完全靠莖中貯藏的養分生長，不能見光，見光後品質下降。培土層含水量不能太高，以免腐爛。
主要價值
在傳統蔬菜水芹的種植過程中改良品種，創新工藝，經多年努力培育而成的特色蔬菜，它潔白如玉，鮮嫩清香，營養豐富，風味獨特，屬無污染、無公害的食品，並具有清熱解毒、降壓消腫等功效，可用於炒、燙、涼拌等。
栽培技術
種株培育
3月初收完芹芽，殘留於土中的根莖會萌發形成新株，4月初當植株長至12～15cm高時，選擇健壯的苗連土掘起，利用早稻田邊角作為種株繁育苗床，按10～15cm見方排種在苗床上，一般每667平方米種株苗床可供3335平方米大田栽培之用。種株不宜深栽，以免影響發棵。種株田要經常換水，否則夏季高溫下易發病。4月份追肥1次，每667平方米施入糞尿1500kg或化肥35kg，促進匍匐莖生長。還要注意病蟲害的防治，及時用40%的樂果1000倍液防治蚜蟲，一旦發現病毒病應立即將病株拔除。生長良好的植株在8月份匍匐莖長達1．5～2．0m，該匍匐莖即作為芹芽母株的種株 。
母株培育
4．1 栽培季節 8月下旬～9月上旬栽種種株，一般與雙季晚稻按1：1面積比例間作，即2m寬水稻，2m寬水芹，不需作畦，耙平耬勻即可。到秋末冬初可長成具10多片真葉的植株，即母株，供芹芽培育用。
4．2 栽植 把種芹地里的種株齊根割起，用刀切成20～30 cm長的莖段，然後均勻撒播於晚稻田中留出的地上。注意種苗不能埋入土中，也不能浮在水上。因種苗埋入土中，萌芽遲，生長也差；浮在水上，易生匍匐枝。為了使種苗栽植適宜，早稻收穫後每667平方米 施入人糞尿2 500 kg左右，整地時要耙細整平，使土壤成泥濘狀態，栽種時灌水不宜過多，土面上有1層薄水就行了。
4．3 灌溉 植後最初5d（天）不要灌深水，使種苗浸沒水中為宜，促進種苗紮根。以後灌水同晚稻一樣，晚稻收割後保持土壤濕潤即可，不必灌水。
4．4 勻苗 栽植後1個月左右，植株長至13～15cm高時，結合中耕除草進行勻苗移植，以12 cm見方有一叢芹苗為宜。
4．5 中耕除草追肥 草多的田塊栽植後半個月和1個月時中耕除草2次，若不多可結合勻苗移植時進行1次即可。追肥共2次，苗高10 cm和20 cm時，每667 平方米追施人糞尿1 250kg左右或化肥40～50kg，每次追肥時先把水放乾，追肥後過一晝夜，待土壤充分吸收肥料後，再進行灌水復原。
4．6病蟲害防治 芹芽母株生長過程中病蟲為害較輕，9～10月有蚜蟲為害，可用灌水法防治，即將田中水灌至淹沒植株，將粗草繩放於水面上，拉住兩端向下風的地方移動，將浮於水面上的蚜蟲集中到田的一角，然後清除殺滅，立即放水復原。灌水殺蚜每次不要超過3h（小時），以免水芹生長受影響。
芹芽培育
當植株長到11～13片真葉時就可培土生產芹芽，廬江縣一般在11月上旬以後，具體培土時間可根據市場需要而定，也可分批培土分期採收上市。具體方法：在冬春季節，把芹畦周邊晚稻畦上的土粉碎後用鐵鍬鏟到水芹植株上面，培土工作分3～5次進行，培土層厚約20～30 cm，然後水芹莖上的腋芽就會萌發形成芹芽。一般培土後1個月就可以掘土收穫，每667 平方米產1000kg左右。
生長特點
芹芽的水芹是傘形花科水芹屬中的一個地方栽培品種 ,是多年生宿根草本植物。根細 ,莖分地上莖和匍匐莖 ,匍匐莖的各節環生鬚根。莖中空粗壯 ,每節上都有腋芽 ,可萌發形成新株 ,培土後形成芹芽。根出葉叢生 ,奇數二回羽狀複葉 ,小葉卵圓形 ,葉緣鋸齒狀 ,莖生葉的葉柄較長 ,基部短鞘狀 ,包住莖部 ,多淡綠至黃綠色。該品種能開花但很少結果 ,即使開花結果 ,其種子發育不良 ,不適宜於繁殖 ,習慣上進行無性繁殖。2對環境條件的要求該品種性喜冷涼 ,較耐寒 ;喜濕潤 ,怕乾旱。富含有機質的肥沃粘質壤土，微酸。秋冬季節是根出葉的營養生長旺盛時期 ,最適溫度17～20℃。春夏季節轉向節間伸長 ,利用稻田邊角作為種株繁育苗床，按15cm見方排種在苗床上，一般每667平方米種株苗床可供3335平方米大田栽培之用。種株不宜深栽，以免影響發棵。種株田要經常換水，否則夏季高溫易發病。4匍匐莖生長旺盛 ,最適溫度20～25℃。冬春季節又是芹芽生長的適宜時期 ,降溫催芽。催芽前先對種子進行搓揉，除去硬皮，用井水浸泡20小時，再進行搓洗，除去種子表面的黏液和雜質，然後用擰乾的濕毛巾吸去多餘水分，放在15-20℃溫度下催芽。芹菜發芽對溫度要求嚴格，25℃以上發芽不良，因此播種氣溫過高時，可用繩索將種子懸吊在深水井內，使其離水面大約30厘米，每天淘洗1次，4-5天后種子露白時即可播種。整畦施肥。做好畦面，施足有、精細播種。籽小，出芽力弱，播種時應注意適量播種每畝苗畦用種0.6-1公斤，可供13000餘平方米芹菜田移栽，撒播要均勻採用濕播法。先澆小水，水下滲後先撒一薄層細乾土再撒播，播後再覆一層厚約0.5厘米的細土、遮蔭或覆蓋育苗。用農作物秸稈或葦箔遮蔭播種後將玉米秸稈、葦箔等搭放在畦面上，待出苗後逐步撤除。用茄果類蔬菜植株遮蔭：在早熟茄子、番茄的生長後期，選墒情適宜地段趁濕撒種，再鉤劃地面，將種子與土摻和均勻，3-4天后即可出苗。茄子、番茄拔秧後，轉入正常管理利用遮陽網遮陽：遮陽網為黑色或銀灰色，可降溫2-4℃，並有遮光和防暴雨作用，還可防蚜蟲及其他害。
