涼拌涼瓜海蜇

2.涼瓜從蒂至末端剖成4長條,去瓤後再斜切成長片。 3.涼瓜加鹽拌醃20分鐘,洗淨後略汆。 4.汆後用白醋醃10分鐘,以涼水洗去酸味。

簡介

涼瓜味甘清熱,是盛夏消暑的最佳蔬菜。

材料

海蜇600克,涼瓜(苦瓜)300克,鹽2湯匙,白醋80克,芝麻1湯匙,紅辣椒少許,鹽11/2茶匙,糖11/2茶匙,豆瓣醬1湯匙,麻油1湯匙

做法

1.海蜇捲起切絲,放入燒滾的水中略汆,盛起,用涼水沖洗,瀝乾備用。辣椒切碎備用。芝麻用沒下油的鍋炒香。
2.涼瓜從蒂至末端剖成4長條,去瓤後再斜切成長片。
3.涼瓜加鹽拌醃20分鐘,洗淨後略汆。
4.汆後用白醋醃10分鐘,以涼水洗去酸味。
5.將涼瓜片、海蜇絲加入鹽、糖、豆瓣醬及麻油拌勻,撒上炒香的熟芝麻和紅辣椒碎即成。

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