簡介
人數：2人份
準備時間：5分鐘
烹飪時間：<5分鐘
做法
1、平菇沖洗乾淨，用手撕成條，不要撕的太細，避免炒熟後會更小
2、青紅椒洗淨，切絲
3、鍋中燒水，另外準備一盆涼水，待會炒平菇的時候過涼用
4、水燒開後，平菇倒進去，開水中燙一下
5、快速撈出過涼
6、撈出後再放入開水中燙下
7、撈出後再快速過涼。再放回鍋中燙下，再過涼。在開水中燙3次，過涼3次就熟了
8、平菇過涼後，撈出來，攥乾裡面的水分，把青紅椒絲放進去
9、放入蔥薑末，糖﹑鹽﹑醋﹑醬油﹑香油各適量
10、用筷子拌勻，盛碟子內，既可食用
烹飪技巧
使平菇爽口小妙招：平菇倒入開水燙一下，撈出快速過涼，然後再倒入開水燙，再過涼，開水中燙3次，過3次涼水即可。
飲食常識
平菇就是我們最常見的灰色食用菇，可以炒、燴、燒；平菇口感好、營養高、不搶味，具有自身獨特的鮮美味道。平菇含有豐富的營養物質，所含胺基酸種類齊全，礦物質含量極為豐富，對人體具有延年益壽功能，對糖尿病、高血壓也有很大的幫助，優於動植物食品。
新鮮的平菇，味道清香，口感清爽，但是在炒制的時候容易出水很多，從而影響菜的口感和味道，可以在炒之前先用開水燙一下，攥乾後再炒就不會出太多水了。無論以何種方式烹飪，平菇那份獨特的清香，總會使人胃口大開，百吃不厭。不愧為宮庭佳肴的名貴山珍，現今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。
平菇性味甘、溫；具有追風散寒、舒筋活絡的功效；用乾治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。
