涼拌手撕平菇

涼拌手撕平菇

大家都知道,焯平菇的時候,把平菇放開水中,炒熟後軟塌塌的,水分多,口感也不是那么爽脆,如果直接涼拌的話,做出來的也不會太好吃。如何使涼拌平菇水分更少,更鮮美爽口?簡單一招即可搞定,接下來一起學學吧,不到5分鐘做一道鮮美爽口快手菜。

簡介

人數:2人份

準備時間:5分鐘

烹飪時間:<5分鐘

做法

1、平菇沖洗乾淨,用手撕成條,不要撕的太細,避免炒熟後會更小

2、青紅椒洗淨,切絲

3、鍋中燒水,另外準備一盆涼水,待會炒平菇的時候過涼用

4、水燒開後,平菇倒進去,開水中燙一下

5、快速撈出過涼

6、撈出後再放入開水中燙下

7、撈出後再快速過涼。再放回鍋中燙下,再過涼。在開水中燙3次,過涼3次就熟了

8、平菇過涼後,撈出來,攥乾裡面的水分,把青紅椒絲放進去

9、放入蔥薑末,糖﹑鹽﹑醋﹑醬油﹑香油各適量

10、用筷子拌勻,盛碟子內,既可食用

烹飪技巧

使平菇爽口小妙招:平菇倒入開水燙一下,撈出快速過涼,然後再倒入開水燙,再過涼,開水中燙3次,過3次涼水即可。

飲食常識

平菇就是我們最常見的灰色食用菇,可以炒、燴、燒;平菇口感好、營養高、不搶味,具有自身獨特的鮮美味道。平菇含有豐富的營養物質,所含胺基酸種類齊全,礦物質含量極為豐富,對人體具有延年益壽功能,對糖尿病、高血壓也有很大的幫助,優於動植物食品。

新鮮的平菇,味道清香,口感清爽,但是在炒制的時候容易出水很多,從而影響菜的口感和味道,可以在炒之前先用開水燙一下,攥乾後再炒就不會出太多水了。無論以何種方式烹飪,平菇那份獨特的清香,總會使人胃口大開,百吃不厭。不愧為宮庭佳肴的名貴山珍,現今為人們常食,既飽口福,又利健康長壽。

平菇性味甘、溫;具有追風散寒、舒筋活絡的功效;用乾治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝,改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。

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