原料
平菇500克，青紅椒各1個、姜蒜末適量、糖﹑鹽﹑醋﹑醬油﹑香油各適量
做法
1. 平菇沖洗乾淨，用手撕成條，不要撕的太細，避免炒熟後會更小。
2. 青紅椒洗淨，切絲
3. 鍋中燒水，另外準備一盆涼水，待會炒平菇的時候過涼用。
4. 水燒開後，平菇倒進去，開水中燙一下
5. 快速撈出過涼。
6. 撈出後再放入開水中燙下
7. 撈出後再快速過涼。再放回鍋中燙下，再過涼。在開水中燙3次，過涼3次就熟了。
8. 平菇過涼後，撈出來，攥乾裡面的水分，把青紅椒絲放進去
9. 放入蔥薑末，糖﹑鹽﹑醋﹑醬油﹑香油各適量。
10. 用筷子拌勻，盛碟子內，既可食用
