原料
名稱
涼拌手撕杏鮑菇 屬於冷盤/拌菜，主要原料是蘑菇，口味是清淡，工藝是拌，難度屬於初級。
製作方法
1、杏鮑菇洗淨，切片，上鍋蒸熟，涼涼，撕成絲。
2、黃瓜洗淨，切成絲。
3、把杏鮑菇絲、黃瓜絲放入大碗中，加入芥末油、白糖、鹽，攪拌均勻即可。
貼士
蘑菇是食用菌真菌門擔子菌亞門層菌綱傘菌目黑傘科蘑菇的子實菌蓋及菌柄，通常與平菇、草菇、和香菇一起並稱為對人體有益的常用“四大食用菌”。蘑菇以菌直徑2-4厘米，尚未開傘，菌柄短粗，長約2-4厘米，橫徑1.5-2厘米時，肉厚脆嫩，香味濃郁，品質最佳。人工栽培最多，其肉質肥嫩、鮮美可口。屬於可食性真菌。
營養價值
1.提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；
2.鎮痛、鎮靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；
3.止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；
4.通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；
5.蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
