涼拌地耳

涼拌地耳，出自於《綱目拾遺》，用新鮮地耳及調料做成的，有清熱、益氣、明目的功效，為很好的低脂肪營養保健菜。

涼拌地耳

功效

地耳含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養成分，具
有清熱、益氣、明目的功效。《藥性考》載“清神解熱，痰火能療”。《綱
目拾遺》載“清膈解熱，利腸胃”。涼拌地耳為很好的低脂肪營養保健菜，
對目赤紅腫、夜盲、脫肛等病症有一定療效。
食用注意：地耳性寒不宜多食。

一、原料

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1. 主料：新鮮地耳250 克。
2. 調料：精鹽、味素、醬油、醋、白糖、麻油、蔥花。

二、製法

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將地耳去雜洗淨，入沸水鍋內焯一下，撈出瀝水，放入盤內，加入精鹽、
味素、醬油、醋、白糖、蔥花，淋入麻油拌勻即成。
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