材料
苦瓜150克、蓮藕150克、萵筍100克、木耳50克、海底撈清油麻辣燙火鍋底料50克、醬油1湯匙（15ml）、醋1湯匙（15ml）、糖1茶匙（4克）做法步奏
1、苦瓜剖開去籽切成薄片，用水焯熟；2、將苦瓜撈出浸入冰水中片刻，撈出瀝乾；蓮藕去皮切成薄片，用水焯熟後，也浸入冰水中片刻，撈出瀝乾待用。
3、萵筍去皮洗淨切成薄片待用。
4、木耳用水泡發後切成細絲，用水焯熟。
5、將苦瓜、藕片、木耳絲放入盤中，放入海底撈清油麻辣燙火鍋底料、醬油、醋、糖拌勻。
6、在盤中放入藕片，再將萵筍片圍成圓圈放在藕片上。
7、將拌勻的苦瓜片和木耳絲放入萵筍圈中，最後再淋入一些海底撈清油麻辣燙火鍋底料即可。
注意事項
1、苦瓜有清脂降壓、清心解乏除邪熱的功用；蓮藕有消食止瀉，開胃清熱的功用；萵筍有開通疏利、消積下氣、利尿降壓等功用；黑木耳有補氣養血；潤肺止咳等功效；這幾種蔬菜都有開胃、增進食慾的作用，很適合胃口不好的夏天。2、海底撈清油麻辣燙火鍋底料香辣誘人食慾，除了做火鍋底料，炒菜、涼拌、蘸食也都很適合。
3、如果不能吃辣的朋友，可以用醬油、醋、香油、花椒油、蒜蓉、糖等調出適合自己口味的涼拌汁。
