涼拌乾絲

涼拌乾絲是由乾絲等製作的食物，製作難度普通。

基本信息

• 中文名：涼拌乾絲
• 外文名：Cold dry silk
• 主要食材：乾絲、芹菜、紅蘿蔔
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮

原料

乾絲300克、芹菜140克、紅蘿蔔1/2個調味料小蘇打、鹽、味素各1小匙、香油1大匙.

製法

涼拌乾絲

1）芹菜切段，紅蘿蔔去皮切絲，二者入開水鍋煮開後撈出，冷開水浸涼後瀝乾備用。

2）炒鍋放約半鍋水煮沸，加入小蘇打，將乾絲放入拌煮約30妙鍾，等乾絲顏色變成乳白色，即可撈出，沖冷水瀝乾。

3）將瀝乾後的乾絲與芹菜段、紅蘿蔔絲放在一起，加入調味料般勻，即可盛盤上桌。

特點

漂煮乾絲時，一邊用筷子挑動，一邊用手掐試其軟度，這樣既能將其乾黃的色澤去除，也能同時燙軟。