消暑海蜇馬蹄湯

消暑海蜇馬蹄湯，湯類，主要原料有鮮海蜇500克、馬蹄500克、豬排骨500克、生薑2~3片。

海蜇馬蹄煲排骨氣味清潤，清熱生津，為盛夏時節家庭的消暑湯品，同時亦能輔助治療邪熱傷胃、口燥咽乾、大便秘結、肺熱咳嗽。在古籍醫書《溫熱經緯》中記載的雪羹湯，其組成就是海蜇和馬蹄，治療溫熱病邪熱傷胃陰之症。《本草求真》說海蜇能“清肝腎血瘀熱毒”；《日華子本草》說馬蹄能“開胃下食”。配以具補陰益髓的排骨既為藥引，又為該湯增鮮美之味。
材料：鮮海蜇500克、馬蹄500克、豬排骨500克、生薑2~3片。
烹製：海蜇用清水反復洗淨，切為絲狀；馬蹄削皮、洗淨、切半；豬排骨洗淨，斬為段狀。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水1500毫升（約6碗水量），先用武火煲沸後，改為文火煲約半小時，調入適量食鹽和生油便成。此量可供2~3人用，海蜇、排骨等可撈起拌入醬油和生油佐餐用。