基本資料
涇縣琴魚乾,為安徽涇縣獨有的著名特產。
琴魚乾是一種罕見的小魚乾,這種魚乾一般不作食用,多用來泡水代茶飲,故有“琴魚茶”之稱。琴魚長不過寸,口生龍鬚,重唇四腮,鰭乍尾曲,嘴寬體奇,龍首鷺目,味極鮮美。飲用時,將琴魚乾放入杯中,沖入開水,魚乾上下遊動,栩栩如生,似活魚躍於杯中;入口則覺清香醇和,沁人心脾;喝罷茶湯,再將琴魚吃在口裡細品,鮮、香、鹹、甜,別具風味。
典故傳說
關於琴魚的由來,當地有許多有趣的傳說。相傳,晉代時,有一位隱士叫琴高,他在這裡修仙煉丹,常將丹渣倒于山下溪水中,丹渣入水,就化作條條小魚。一日,琴高“修煉道成,控鯉上升”。後來,人們為了紀念他,便將山下石台叫“琴高台”;水溪取名“琴溪”;溪中小魚則稱為“琴魚”。在涇縣古縣誌中,也有不少有關琴魚的記載。
功效特點
有解毒養生之功。
製作工藝
每年“清明”節前後,是捕撈琴魚的旺季。當地漁民使用竹簍、竹籃在琴溪捕撈。所捕獲的琴魚放進鹽開水中,再加入茴香、茶葉、食糖等佐料熗熟,然後以炭火烘乾,即為成品琴魚乾。