工藝：煮口味：鹹鮮味
主料：草魚(100克)干貝(100克)粉皮(150克)蝦仁(100克)
輔料：雞蛋清(50克)生菜(150克)
調料：大蔥(6克)澱粉(玉米)(10克)白砂糖(20克)香油(20克)植物油(100克)姜(8克)料酒(10克)生抽(15克)五香粉(20克)鹽(10克)
類別：私家菜營養不良調理補虛養身調理健脾開胃調理孕婦食譜
製作工藝
1.粉皮放入水中浸泡30分鐘後放入沸水鍋略燙，撈起切粗條；
2.生菜洗淨擇好；
3.姜、蔥拍扁備用；
4.帶子（干貝）沖洗乾淨，以毛巾吸乾水分，滾上一層澱粉及五香粉，放入熱油鍋稍微炸一下，撈出瀝油；
5.鮮魷魚洗淨，以刀刻花紋，沾上少許澱粉，放入熱油鍋稍微炸一下，撈出瀝油；
6.蝦仁挑泥腸後，用澱粉及五香粉拌勻；
7.草魚去骨留魚肉洗淨，切厚片吸乾水分，以蛋白、生抽、白糖、五香粉及香油和勻醃片刻，放入熱油鍋稍微炸一下，撈出瀝油；
8.炒鍋再下植物油燒熱，爆香姜、蔥，投入帶子、魷魚、蝦仁、魚肉翻炒均勻，下料酒、高湯（60克）；
9.煮30分鐘後放入粉皮及生菜，以生抽、白糖、鹽、五香粉調味，再煮10分鐘，淋香油即成。
食譜營養
干貝：干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身；據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
粉皮：粉皮主要營養成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。
草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種胺基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。
生菜：生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促進血液循環的作用。生菜中還含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
食譜相剋
蝦仁：1.食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
2.不宜與豬肉同食，損精；
3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4.忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
海鮮煮粉皮所含營養素
·熱量(1972.88千卡)·蛋白質(126.48克)·脂肪(130.23克)·碳水化合物(77.18克)·膳食纖維(3.16克)·維生素A(135.84微克)·胡蘿蔔素(557.20微克)·硫胺素(0.08毫克)·核黃素(0.72毫克)·尼克酸(11.05毫克)·維生素C(31.34毫克)·維生素E(97.63毫克)·鈣(830.70毫克)·磷(1419.73毫克)·鈉(10329.20毫克)·鎂(453.61毫克)·鐵(32.56毫克)·鋅(11.89毫克)·硒(171.58微克)·銅(3.64毫克)·錳(2.69毫克)·鉀(2399.34毫克)·碘(0.09微克)·維生素B6(0.11毫克)·泛酸(0.02毫克)·葉酸(22.01微克)·維生素K(0.42微克)·膽固醇(920.00毫克)
