海蝦炒豌豆

鹽1、海蝦剝蝦仁，可以先放入冷凍室半小時，這樣比較容易去殼。 2、豌豆去殼，筍切丁。 炒的時候用廚房餐巾紙吸去水分，油熱後，放蝦仁滑炒，變色後撈出。

原料

海蝦 豌豆 筍丁 油 鹽

做法

1、海蝦剝蝦仁，可以先放入冷凍室半小時，這樣比較容易去殼。
2、豌豆去殼，筍切丁。蝦仁用酒，鹽水澱粉鹽一下。炒的時候用廚房餐巾紙吸去水分，油熱後，放蝦仁滑炒，變色後撈出。
3、放筍丁煸炒，加豌豆翻炒加一點水燜一會，至豌豆快熟了，加鹽調味，放滑炒好的蝦仁，加少許的酒，略炒均勻即可出鍋，動作要快，蝦仁很容易老。