海蚌蒸蛋

海蚌 蛋 鹽

食材明細

海蚌 6個
蛋 4粒
高湯 適量
鹽 適量
麻油 適量
蔥花 適量

營養價值

海蚌，海蚌是福建長樂漳港的特產，又稱漳港海蚌。營養豐富，富含優質蛋白和胺基酸，味甘鹹，性平；能滋陰補虛，清熱涼。

做法

蓋上保鮮膜，蒸鍋放水燒開後，入鍋蒸7分鐘左右關火，不要馬上拿出，蓋住蓋子虛蒸一會兒
最後撒上蔥花，滴幾滴麻油，完成。
挖出海蚌肉（可請攤主幫忙做）。去掉肚子，黑線，洗淨
把蛋打散，加入高湯再打勻，靜置一會兒
海蚌肉放入蛋中，加鹽，用勺子稍稍刮平泡沫
小貼士
海蚌本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味素，也不宜多放鹽，以免鮮味反失