海草蘑菇煲蟹肉

主要主料：海草約180克，冬蟹約700克，老雞1/2隻，雞蛋白1隻量，熟蘑菇片少許。

製作方法

　1、 先將老雞洗淨，加15碗水煲3小時成上湯，海草用水浸洗乾淨，除去根和沙石，再以上湯煨軟海草，調味後上碟。
2、 將蟹洗淨，蒸15分鐘至熟，放凍水浸15分鐘，取出蟹肉和蟹膏，用刀背將蟹膏壓碎。
3、 把蟹肉及蟹膏加水及生粉煮成芡汁，起鍋前將蛋白倒入攪勻，收火後與海草同上碟即成。蘑菇片伴碟。 　
備 註：海草是受歡迎的美容食品，在海味鋪及中藥店有售。