蟹肉扒海草

蟹肉扒海草是一道家常菜，製作原料主要有海草、冬蟹、老雞、雞蛋白、熟蘑菇片。

菜 名： 蟹肉扒海草

主 料： 海草4兩（約160克），冬蟹1斤（約600克），老雞1/2隻，雞蛋白1隻量，熟蘑菇片適量。

做 法： 1、先將老雞洗淨，加15碗水煲3小時成上湯，海草用水浸洗乾淨，除去根和沙石，再以上湯煨軟海草，調味後上碟。2、將蟹洗淨，蒸15分鐘至熟，放凍水浸15分鐘，取出蟹肉和蟹膏，用刀背將蟹膏壓碎。3、把蟹肉及蟹膏加水及生粉煮成芡汁，起鍋前將蛋白倒入攪勻，收火後與海草同上碟即成。蘑菇片伴碟。

備 註： 海草是受歡迎的美容食品，在海味鋪及中藥店有售。