海椒琵琶蝦
工藝: 炸
類別: 私家菜 陽痿早泄調理 補陽調理 健脾開胃調理
主料: 對蝦 250克
輔料: 紅辣椒 150克 雞蛋清 60克
調料: 植物油35克料酒10克 味素3克 胡椒粉3克 鹽3克澱粉(玉米)10克 薑汁5克 各適量
製作工藝
1. 將大蝦(對蝦)去頭、去殼留尾,挑去沙腸,從背部片成相連的大片,剞上十字花刀,加入精鹽、薑汁、料酒、味素、胡椒粉拌勻醃片刻;
2.海椒(辣椒)切成細末;
3. 將大蝦片逐個蘸勻澱粉,掛勻蛋清液,再蘸勻海椒末備用;
4. 炒鍋注油燒至六成熱,下入大蝦片炸至金黃且酥脆時,撈出控油裝盤即可。
工藝提示
本品有過油炸過程,需備花生油約500克。
菜品口感
柔韌滑嫩,清爽味鮮。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
對蝦:蝦:嚴禁同時服用大量維生素c,否則,可生成三價砷,能致死;不宜與豬肉同食,損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁與蝦相剋:同食會腹瀉。
雞蛋清:雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
食譜營養
對蝦:蝦營養豐富,且肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
紅辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營養豐富,口味獨特,就餐時能增加飯量,多食可增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含的維c,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
雞蛋清:雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種胺基酸和少量醋酸,可以增強皮膚的潤滑作用,保護皮膚的微酸性,以防細菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫還認為,雞蛋清性微寒而氣清,能易經補氣,潤肺利咽,清熱解毒,有助於延緩衰老。
圖片
