詳情
海木耳分類
海木耳屬於藻類植物，為紅藻門中的海木耳屬。（與木耳、地木耳不同。地木耳是藍藻門念珠藻屬的；木耳則為真菌中的擔子菌亞門-木耳目-木耳屬）
形態特徵
海木耳原來海木耳多的時候，大家還沒有真正了解它的價值。現在了解了，數量卻少多了。
教科書上說，海木耳又叫蒙旦海木耳，產于海洋深處，是一種野生藻類植物，顏色紅褐、黃綠或黃褐色，呈較寬的葉膜狀，質地革質或軟，葉呈叉狀的分枝，有像鹿角狀之外觀，基部較窄。
老漁民說，海木耳其實是一種海藻，扁扁的，邊緣有彎曲；因為形狀像木耳，所以叫海木耳，不過厚度比木耳要薄；顏色介于海帶和海白菜中間，沒有那么翠綠罷了。
營養價值
海木耳青島世康營養專家李進介紹，海木耳中的有效成分可溶解人體內的膽固醇，具有軟化血管、降血脂、淨化血液、防止高血壓、心肌梗塞、動脈硬化、血栓病的特殊功效。經常食用能促進人體器官的新陳代謝，維護甲狀腺正常分泌，並能增加人體腸道有益菌種的數量。海木耳含鈣量是牛奶的十三倍，可強健人體骨骼，緩解緊張情緒，防治老年痴呆；富含鐵質，是女性補鐵，防治貧血的最佳補給源；含有褐藻膠纖維素，具有顯著的美容和減肥作用；含亞油酸、卵磷酸牛磺酸和谷氨酸，可促進兒童大腦發育，是優良的成長和健腦因子。其所含褐藻酸納和食物纖維，可有效抑制血糖值的升高，防治糖尿病，其所含藻朊酸和藻聚糖，對防治癌症有顯著作用。
菜餚做法
做法總述
沙子口海木耳做法
宋家美食城在島城小有名氣，以做海貨出名。下面是幾道是沙子口漁村的做法。
海木耳拌蜇頭
主料：沙子口海木耳200克蜇頭100克
輔料：香菜段、蒜泥
調料：山西老陳醋、鹽、糖、香油
做法：
1、將海木耳去根洗淨備用。
2、蜇頭改刀水焯過涼加入海木耳、香菜段、蒜泥調味即可。
特點：口感爽脆可口，營養搭配科學。
海木耳小蠣肉
主料：海木耳200克、小蠣肉100克
輔料：香菜、雞蛋
調料：鹽、味素
做法：將海木耳洗淨去根，小蠣肉洗淨去沙，爆鍋加入高湯放入主料、調味打入雞蛋清、香菜末即可。
特點：口感各異、湯鮮味美
粉蒸海木耳
主料：沙子口當地海木耳500克
輔料：麵粉100克
調料：鹽、香油、蒜泥、沙子口本地蝦醬
做法：將海木耳洗淨去根部泥沙，用清水洗淨，放入托盤加入鹽、少許香油調味，加入麵粉上籠蒸10分鐘後出鍋，跟蒜泥、沙子口本地蝦醬同時上桌。
特點：沾兩種不同調料，分為獨特，特別沾沙子口本地蝦醬別有一番風味。
蒜泥海木耳主料：海木耳300克
調料：蒜、鹽、香油、芝麻
做法：
將海木耳用溫水泡開洗淨，加入蒜泥、鹽、香油和芝麻拌勻，即可上桌。
除了蒜泥拌，還可以做湯、包包子、包餃子。
檸檬海木耳
主料：鮮檸檬200克、海木耳200克
調料：蔥姜、冰糖、蛋清
做法：
1、海木耳洗淨，檸檬榨成汁。
2、熱鍋加油，加蔥姜爆鍋，加海木耳、倒上檸檬汁，適當加入少許冰糖和開水，開鍋打上一個蛋清即可。
海木耳湯芙蓉鮮蔬湯
主料：海木耳200克
輔料：菠菜、香菇、胡蘿蔔、雞蛋
調料：澱粉、食鹽、糖、蔥姜
做法：水放入鍋中，加入蔥姜和各種輔料煮沸（雞蛋除外），慢火三分鐘後，打一個蛋花入鍋，再加入海木耳、澱粉、糖和食鹽，即成芙蓉鮮蔬湯。
家常雞絲海木耳湯
雞肉營養豐富，和海木耳一起做湯，不僅味道鮮美，並且易於人體吸收！
用料：
雞脯肉100克，雞蛋1個，海帶50克，紫菜、海木耳少許，醬油5克，精鹽適量。
做法：
（1）雞脯肉洗淨放清水中煮熟，取出撕成細絲；海帶切成細絲；
（2）將雞脯絲再放入原湯內加海帶絲、紫菜、海木耳、醬油、精鹽等煮成雞絲海帶湯，停火後淋入少許香油即可食用。
怎么樣，十分簡單就能做出一手美味的雞湯。趕快來試試吧！
