海帶黃豆鯪魚湯
火鍋在冷天非常受歡迎，尤其是香辣可口的麻辣火鍋。吃火鍋時再喝些冰涼的可樂或啤酒更是受到年輕人的喜愛，但這樣一來，雖飽了口腹之 欲，咽喉卻首當其衝地受到“攻擊”，一燙一冰，極易引發喉嚨不適，發炎水腫等，此時應多吃點蔬果，或綠豆湯等甜品和湯水，利於降火解燥。現在就介紹這道海 帶黃豆煲鯪魚湯，對喉嚨發炎甚有食療效果。
3～4人份
做法：
1. 海帶和黃豆提前浸泡1~2小時，海帶切大段；
2. 洗淨宰好的鯪魚，抹乾水分；
3. 拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，兩邊煎至微黃；
4. 煮沸瓦煲里的清水，放入海帶、黃豆、薑片和煎好的鯪魚，武火煮沸，轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。
功效：
清熱利水，健脾潤燥，對喉嚨發炎甚有療效。
●美食科學堂
鯪魚
說起鯪魚，很自然就會想到豆豉鯪魚罐頭，這是一道非常經典的美味，印象中很小很小的時候就有了，那時一罐還賣得頗不便宜呢，但真的是甘 香酥軟，連骨頭都可以吃。而衍生出來的豆豉鯪魚炒油麥菜、豆豉鯪魚燜涼瓜等菜餚，也一樣很受歡迎。
鯪魚肉嫩鮮美，有補中益氣、逐水利濕、益氣血之效，但美中不足的是骨刺較多，因此比較適合燒、燉，或起肉做成魚滑、魚丸。像在家裡也可 製作豆豉鯪魚，準備好鮮鯪魚、豆豉、姜蒜、糖、生抽等，魚先抹鹽醃入味，起油鍋將魚煎香再小火烘乾身，或直接油炸，接著將姜蒜和豆豉稍炒香，鋪在鯪魚上， 入高壓鍋蒸，燒熱噴氣後壓5分鐘即可，出鍋淋上生抽，便是鮮美無比的下飯好菜了。
用鯪魚來煲湯也十分常見，節瓜花生煲鯪魚可祛暑濕健脾胃，芋頭北芪煲鯪魚則有止渴開胃通腸之效；鯪魚滑或魚丸則適宜滾湯，如芥菜番薯滾 鯪魚丸湯，是夏秋時節滋潤清熱、健脾養胃的靚湯；上湯西洋菜浸鯪魚滑則是許多粵式餐廳必備的佳肴，而自己在家烹飪也很方便快捷，菜味清鮮、魚香味濃，還有 潤燥生津之效呢。
●靚湯心水
鯪魚多骨，用煲湯袋裝著煲湯更方便食用。
