海帶黃花魚

海帶黃花魚，主要原料是黃花魚、海帶等。是一款家常美味。

主料：

黃花魚500 克，海帶50 克，豆油75 克，醬油、黃醬、料酒、高湯、香 油、醋、細鹽、蔥、姜、蒜各適量。

做法：

1.將海帶泡軟，撈出切絲持用。
2.將魚去鱗，用一雙筷子從魚嘴部伸入，擰攪出內臟，剪去背刺，洗淨，控乾，然後在魚的兩側劃4 道直刀口。
3.蔥、姜切成段，蒜切未待用。
4.勺內放入油，用旺火燒熱，將魚放入油中，炸至魚身挺直，見黃色時撈出，盛入盤中。
5.將勺內的油倒出，留底油15 克，放入海帶絲煽炒，隨後加入料酒、黃醬，再放入醬油、蔥段、細鹽、醋、高湯、姜段，調好湯汁，把魚放入，蓋上蓋，移至微火上熬10 分鐘。熬透出勺，再加入蒜末，滴入香油即成。