相關詞條
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扒
扒，中國漢字的一個，是一種動作的表現，同時也指一種烹飪技法。扒是先用蔥、姜熗鍋，再將生料或蒸煮半成品放入其他調味品，添好湯汁後用溫火烹至酥爛，最後勾芡起...
漢字扒 烹飪技法 怎樣做“扒”菜 扒菜的特點 -
海參扒肘子
海參扒肘子是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於魯菜系。此菜烹調完成後，肘子紅亮爛軟，香而不膩，海參黑亮軟糯，鮮香可口。這道菜的營養價值十分豐富，對於滋補身體...
菜品名稱 所屬菜系 製作材料 製作工藝 菜品特色 -
白扒魚翅
白扒魚翅：湯汁濃郁，魚翅軟爛鮮香，昧清淡爽口。在山東常作為高級宴席的第一道菜登席，相沿成習，流傳甚遠。山東各地的名店、酒樓多以排頭菜經營，以青島飯店最為有名。
菜名 所屬菜系 特點 原料 製作過程 -
扒肘子
扒肘子是一道營養豐富的龍江菜。扒肘子紅亮爛軟，香而不膩，海參黑亮軟糯，鮮香可口。
製作材料 做法 特色 小帖士 -
《中文選單英文譯法》
：Pig Feet Seasoned with Soy Sauce醬肘花...
簡介 詳 單 參考資料 -
魯菜風味家常菜
芙蓉干貝繡球干貝蒸扒三絲干貝蔥燒海參珍珠海參紅燒海參扒釀海參雞茸海蜇彩雲...段炸藕盒熘炸大腸清炸大腸軟炸腰花炸大扁丸子炸灌湯丸子炸鈴鐺丸子孔明丸子腐...葉肉馬連肉醬油肉清蒸白菜墩炒肝尖炒雜拌龍潭釣玉牌肉脯蛋卷扒牛肉條酥海帶卷...
作品目錄 -
滿漢全席選單
最著名的中華大宴。乾隆甲申年間李斗所著《揚州畫舫錄》中記有一份滿漢全席食單...較為豐富的宮廷飲食。 據《大清會典》和《光祿寺則例》記，康熙以後，光祿寺...李斗的《揚州畫舫錄》說：“ 上買賣街前後寺觀，皆為大廚房，以備六司百官食...
起源簡介 六種宴席 全席菜譜 菜餚做法 其他說法 -
節假日菜譜
香蝦段雪山蝦片群龍戲珠薑汁大蟹兩吃全蟹蟹絨糕蟹里藏珠紅燒海參鳳腿海參什錦...作品目錄紅燜圓蹄虎皮圓蹄香甜圓蹄炸燒圓蹄鹽水扒蹄金銀圓蹄鍋燒蹄?紅扒...珍珠茄肉荷包乾炸藕盒肉瓤苦瓜肘瓢大肚白菜肉卷香酥鵝脖苹香肉卷麻辣手卷爆炒...
作品目錄 -
新編家常好菜1100樣
板栗燜豬手 手扒排骨 075/仙人掌炒百合 海參燒豬蹄...耳朵 豆腐皮卷菜 大拌菜 017/雞絲拌拉皮 蔥絲拌鵝蛋... 花生銀魚 水晶香肘花 025/松花蛋綴雞腿 蔥香鯽魚 美味...
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