海南牛肉卷:海南牛肉卷所屬一款美食之一，主要原料有牛肉(後腿)300克等 -百科知識中文網

菜系及功效：脾調養食譜氣血雙補食譜運動員食譜補虛養身食譜口味：鹹鮮味工藝：包卷炸　

　海南牛肉卷的製作材料：主料：牛肉(後腿)300克輔料：雞蛋120克,小麥麵粉225克調料：鹽1克,味素1克,胡椒粉1克,芡粉10克,蘇打粉1克,植物油75克　

　製作：1.牛肉絞碎，加雞蛋、鹽、味素、胡椒粉、生粉、蘇打粉拌勻，醃漬2小時，再加10克油攪拌均勻；蔥切末；。2.牛肉加蔥一起攪拌，至呈粘稠狀為止，雞蛋、麵粉、清水攪成糊狀，備用。3.糯米紙攤開，在1/3條摺疊，放入適量牛肉，再分別將左右兩邊折入，捲成6厘米*2厘米的長條形，然後把肉卷一個個放入麵糊中蘸勻。4.鍋中倒入300克，燒至七分熱，放肉卷以大火炸約2分鐘，至呈金黃色，即可撈出排列於盤中。海南牛肉卷的製作要訣：1.本品有油炸過程，需備植物油約300克；糯米紙15張。2.需青花菜適量切成小朵；雕花適量。3.可將雕花和青花菜擺在盤的中間作點綴。