菜譜介紹
工藝：燉口味：鹹鮮味
主料：牛蹄筋(500克)
輔料：洋蔥(100克)
調料：料酒(5克)蚝油(30克)白砂糖(10克)味素(3克)醬油(15克)澱粉(玉米)(3克)植物油(7克)大蔥(7克)姜(7克)蔥油(10克)
類別：家常菜產後恢復調理營養不良調理養顏美容調理青少年食譜
洋蔥燉牛筋製作工藝
1.將牛筋洗淨，投入沸水鍋中焯一下，取出放入冷水鍋中；2.鍋內加入姜塊（拍松）、蔥段和料酒，置火上燒沸；
3.用小火燉至牛筋發軟撈出，再換冷水，蓋上鍋蓋燒酥；
4.將洋蔥洗淨，切成絲；
5.將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，放入蔥段和姜塊炸出香味，倒入白湯150克燒沸；
6.揀出蔥段和姜塊不用，加入燒酥的牛筋、料酒、醬油，蚝油和白糖燒沸；
7.用小火燉至湯濃，再轉用旺火燉，用濕澱粉勾芡；
8.另取一鍋置旺火上，放入植物油（15克）燒熱，放入洋蔥絲爆香，將牛筋連湯倒入，撒入味素，淋上蔥油，蓋上鍋蓋，燉沸2分鐘即可。
食譜營養
牛蹄筋：牛蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；還有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經；有益氣補虛，溫中暖中的作用，治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。
食譜相剋
洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；洋蔥也不宜與黃魚同食。所含營養素
·熱量(929.79千卡)·蛋白質(173.90克)
·脂肪(9.78克)
·碳水化合物(38.02克)
·膳食纖維(1.21克)
·維生素A(5.66微克)
·胡蘿蔔素(36.10微克)
·硫胺素(0.39毫克)
·核黃素(0.71毫克)
·尼克酸(4.19毫克)
·維生素C(9.47毫克)
·維生素E(5.55毫克)
·鈣(69.83毫克)
·磷(826.24毫克)
·鈉(1896.26毫克)
·鎂(93.71毫克)
·鐵(18.45毫克)
·鋅(1.43毫克)
·硒(9.76微克)
·銅(0.30毫克)
·錳(0.60毫克)
·鉀(344.32毫克)
·維生素B6(0.01毫克)
·泛酸(0.03毫克)
·葉酸(8.42微克)
·維生素K(0.49微克)
