基本內容
洋芋叉叉小吃名稱：洋芋叉叉
，烹飪難度： 低。
準備時間： 10-20分鐘
主要食材：根莖類
菜系：小吃
材料：土豆，麵粉
經典做法
先把 土豆用插床子擦成粗絲，然後將麵粉均勻灑在上面，反覆揉搓，使麵粉與土豆條緊密結合，口感勁道，燒開水後，上鍋蒸熟 。
簡介
洋芋叉叉洋芋叉叉，陝北特色小吃，香噴噴簡單好吃！既可做主食，也可作菜佐餐，營養全面。
其他做法
做法一
用料：土豆1-2個，蔥、乾辣椒，青椒、紅椒各1隻，麵粉2勺。
陝北榆林羊雜碎步驟：
1.土豆去皮，擦成較粗的絲。沒有工具的話用刀切也可以。
2.土豆絲用清水泡10分鐘，瀝乾水分，用乾麵粉拌勻，上蒸鍋蒸10分鐘。
3. 青椒、紅椒去籽切絲，乾辣椒切絲，蔥切成蔥花。
4. 炒鍋放2勺油燒熱，加入乾辣椒絲、蔥花、青紅椒絲炒熟，再加入蒸好的土豆絲翻炒。
5. 加入鹽、味素調勻出鍋。喜歡花椒味道的還可以加入花椒粉。
注意：土豆絲要瀝乾水分，麵粉不可多拌。
做法二
第一步 洋芋（土豆）叉絲
第二步 將洋芋絲過水洗淨後瀝乾
第三步 將洋芋絲內摻入麵粉攪拌均勻
注意：麵粉不要摻的過多、過厚
第四步 將攪拌好的洋芋絲上鍋蒸
注意：洋芋絲要一層一層的碼放好，不要一下子倒進去
第五步 用大火蒸20分鐘就可以出鍋了，既可以用滷子伴著吃，也可以炒著吃
1.西紅柿鹵
洋芋叉叉必須選用熟透的西紅柿打滷，蔥、姜、蒜等作料都要放，味道很獨特。將西紅柿、
芹菜、青椒切丁，韭菜切碎，鍋內放入清油，將切好的東西一併放入用大火暴炒，放入調料，就做成了調味醬，盛一碗洋芋叉叉，灑上做好的醬，其它如蒜泥、醋、辣椒油等調味品視個人口味適量放入即可。
2.炒著吃
將西紅柿、芹菜、青椒切丁，韭菜切碎，鍋內放入清油，將切好的東西一併放入用大火暴炒，炒熟後將蒸好的洋芋叉叉倒入鍋內，炒勻後起鍋。
注意不要太厚，燒開水後，上鍋蒸熟 。
小竅門
1、做洋芋擦擦時，洋芋片一定要夠薄，太厚吃起來就不夠軟。
2、泡過的洋芋片水分要瀝乾，保證洋芋片是潮濕的，但容器里不應有多餘水分。
3、洋芋擦擦在上鍋蒸之前整個應該是乾爽分散狀的，如果坨成一團，說明水分過多，應適量再加入麵粉然後攪拌均勻。
4、洋芋片沾上麵粉後，蒸的時間一定要夠長，一般家裡做，根據量的多少至少得20分鐘以上才行。
5、如果要做炒洋芋擦擦，炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放涼，否則容易粘鍋！
6、洋芋擦擦比較吃油，炒制的時候要適當多放一些油。
吃法
吃法1
洋芋叉叉西紅柿，韭菜，芹菜，青椒，切丁切碎，鍋內到入清油，將切好的東西到入暴炒，放入調
料，就做成了調味醬，盛一碗洋芋叉叉，灑上做好的醬，蒜泥，醋，辣椒油（視口味而定）哈好香
吃法2
鍋內到入清油，西紅柿，韭菜，芹菜，青椒，切丁，炒熟後將蒸好的洋芋叉叉倒入鍋內，炒勻後起鍋。
兩種吃法做起來差不多，吃起來就不一樣了，其實你可以先試第一種吃法，下頓吃的時候，再嘗試第二種。
