洋為中用的新蔬菜

洋薊是一種用來作為食用，但卻深具營養及醫療價值的蔬菜。 紫背天葵以植株先端嫩莖為主食部位，含較豐富的維生素、黃酮類化合物。 紫背天葵的烹飪方法很簡單，像普通生菜一樣蒜蓉炒、上湯皆可，不過紫背天葵有一種很特殊的香味，不一定適合每個人的口味。

（據南方網－南方都市報）中國人最早接受的“全球化”實惠當數我們天天所食用的蔬菜。
或許我們認為蔬菜都是像蘿蔔青菜一樣尋常可見，但認真一數，不少司空見慣的蔬菜當年竟然也是“舶來品”，比如辣椒、玉米和土豆是三百年前從美洲傳入的，至於胡椒、番薯、西瓜和西洋菜等等，光是名字便知其出處了。
曾幾何時的“洋葷”今天成了普羅大眾的盤中物，這種不斷引進同化的過程從來沒停止過。到了今天全面接受WTO的時代，中國人的蔬菜籃子裡又開始多了一些新面孔，假以時日，我們又將“渾然不覺”了。
看著不斷豐富起來的餐桌，真是一種口福。
洋薊「去濕護肝，可做沙拉或煲湯」
洋薊又名朝鮮薊，原產於北非地中海，生長於陽光充足、溫暖且不太潮濕的海邊地區。顧名思義，朝鮮薊之“朝鮮”兩字，應當是與朝鮮有牽連的植物，但卻毫無典故可查。
洋薊是一種用來作為食用，但卻深具營養及醫療價值的蔬菜。在早期的歐洲地區，它是皇家及貴族才能享受得到的高級菜餚。由於品種及種植技術之改良，再加上已被證實為“最具營養及醫療價值的天然蔬菜”，現在已成為全歐洲最風行和普遍的菜餚。
洋薊擁有獨特的外形型，食用時必須一瓣一瓣地剝下來吃，才能嘗到如同雪山甘泉般甘甜可口的口感，至於烹飪方式，無論是烤、油炸、水煮，乃至搭配製成沙拉，都甚為甘美。
而且洋薊有護肝去濕的藥效，頗適合現代人的生活方式。
球莖茴香「營養豐富，可生食打邊爐」
球莖茴香，別名結球茴香、義大利茴香、甜茴香，為傘形花科茴香屬茴香種的一個變種。原產義大利南部，主要分布於地中海沿岸及西亞。在我國已經基本引種成功。
和我們已經熟悉的普通茴香不同，由於球莖茴香外形新穎，具有獨特的芳香，味甜，生吃、熟吃皆可，很博得用餐者的喜愛，是一個新奇時尚的蔬菜新種類。
球莖茴香可切成條製作色拉，也可炒、煮。醃製、生食均具有獨特風味。球莖榨汁是西菜的重要調料。但用最普通的中式炒肉片、打邊爐等等手法，味道也一流。
抱子甘藍「止痛生肌，可做沙拉並可煎炒醃製」
抱子甘藍別稱芽甘藍、子持甘藍。原產於地中海沿岸，以鮮嫩的小葉球為蔬。是歐洲和北美洲國家的主要蔬菜品種。
普通甘藍因為西餐沙拉的緣故，廣州人已經熟悉，而抱子甘藍近年才引入我國，剛成為時興的新奇菜。
抱子甘藍的小葉球像小型的圓白菜，只是不在植株的頂部結球，而是在葉腑上結成小球，每一葉腋都能結一小葉球，每株可結幾十至百餘個球。富含各種營養物質，其中以胡蘿蔔素、維生素C、微量元素硒和鉬的含量為最高，其性味甘、平、無毒，入胃徑，具有止痛生肌的作用。
抱子甘藍可配其他蔬菜作沙拉、炒食、做湯、醃漬泡菜等。在清湯火鍋中加入抱子甘藍，那份甜美無出其右。
紫背天葵「解毒消腫，可像普通生菜一樣食用」
紫背天葵別稱紅背菜、觀音莧、血皮菜、水前寺菜、天青地紅、紅蓊菜，為菊科土三七屬多年生宿根草本。紫背天葵以植株先端嫩莖為主食部位，含較豐富的維生素、黃酮類化合物。
醫學中認為紫背天葵性味微甘辛平，具有活血止血、解毒消腫的功效，用於治療痛經、血崩、咳血等疾玻所以食用紫背天葵還能有一定的食療作用。
紫背天葵的烹飪方法很簡單，像普通生菜一樣蒜蓉炒、上湯皆可，不過紫背天葵有一種很特殊的香味，不一定適合每個人的口味。作者：閆濤 黃皓