原料:
去骨鴨掌250克,西芹80克,甜椒、仔姜、青筍各20克,鮮檸檬30克。
調料:
泰汁(泰式醬100克,洋蔥50克,味素10克,大紅浙醋15克,小米椒、糖粉、香菜、泰國魚露、大蒜各20克,橙汁10克,青檸檬30克,礦泉水300克,鹽8克),老薑10克,大蔥10克,白醋5克,香菜葉1克。
製作:
1、去骨鴨掌洗淨,清除污垢後用清水浸泡10分鐘;西芹、甜椒、仔姜、青筍、鮮檸檬分別切重約5克的一字條,用清水浸泡5分鐘。
2、把泡製好的鴨掌放進裝入清水的鍋中,放老薑、大蔥、白醋,中火燒開,打去浮沫,端鍋離火燜至水冷,揀起鴨掌備用。
3、泰汁放入盛器內,將鴨掌放進泰汁中,浸泡8小時後再將各種蔬菜一起加入浸泡2小時,把泡製好的鴨掌與蔬菜裝盤,點綴香菜葉即可。
特點:
泰式入味,異國風情。
點評:
這道菜色澤鮮明,鴨掌口感脆爽。