泰式辣醬對蝦煎糕

泰式辣醬對蝦煎糕，菜名，是以去殼生蝦為主料，配以洋蔥、新鮮胡荽、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

原料:
500克去殼生蝦，4片檸檬葉，4個洋蔥，2湯匙切好的新鮮胡荽，1個雞蛋，1湯匙泰國魚汁，50克大米麵，花生油或者葵花子油，辣椒醬或者甜辣椒沙司(搭配材料)，辣椒醬，500克成熟的蕃茄，3～4個乾辣椒，2個蒜瓣，1湯匙生薑絲，2湯匙生抽，250克紅椰糖或者軟紅糖，100毫升白酒醋，半茶匙鹽，2個已滅菌的醃製罐，每個大約容量200毫升。
製法：
1、製作辣椒醬時，把土豆、乾辣椒和大蒜放入食品加工器中絞成均勻的醬汁。之後，倒入燉鍋中，加入生薑、醬油、糖、醋和海鹽，煮大約30～35分鐘，要經常攪拌下，直到把混合物煮得稠密光滑。
2、在低溫的爐子上把罐子烤熱，把稠醬倒進罐子裡，等其完全晾涼，密封放入冰櫃中保存。
3、製作對蝦煎糕時，把對蝦放入食品加工器中，將對蝦絞成蝦醬。加入檸檬葉、洋蔥、胡荽、雞蛋、魚汁和米醋。攪拌一會兒，倒入碗中。把手沾濕，將混合物揉成24個直徑為5厘米的小餅。
4、在燉鍋中加入1厘米深的油，中火加熱1分鐘，然後把餅放進去，餅之、司要留出縫隙。餅的每面大約煎2分鐘直至煎成金褐色。從鍋中拿出，放到篦子上瀝油。在煎其他餅時，把煎好的餅放在一個低溫的爐子上保溫。與辣椒醬或者甜辣椒沙司一同食用。