泰式大蝦湯

泰式大蝦湯，將芫荽切碎，蔥切粒，辣椒切片，青檸切角，香茅用刀背拍至出味。將魚湯用大火煮滾後轉細火，加入已拍的香茅，再加入蒜頭、薑片、辣椒、芫荽及芽菜拌勻，放入大蝦，開大火煮至蝦肉熟透，再放入冬粉[食物]、鹽、黑胡椒及魚露。

簡介

做個酸酸辣辣的大蝦湯相當醒胃，而且鮮味十足，滋味無窮。

材料

魚湯500毫升、香茅1支、蔥4條、青檸1個、芫荽1束、蒜頭2粒、芽菜少許、姜2片、去殼大蝦160克、辣椒1隻、黑胡椒/鹽/魚露/冬粉各少許。

做法

1.芫荽切碎；蔥切粒；辣椒切片；青檸切角；香茅用刀背拍至出味。
2.魚湯用大火煮滾後轉細火，加入已拍的香茅。
3.再加入蒜頭、薑片、辣椒、芫荽及芽菜拌勻，蓋上煲蓋用慢火煮5分鐘。
4.從湯中取出香茅，放入大蝦，開大火煮至蝦肉熟透，再放入冬粉、鹽、黑胡椒及魚露。
5.先將冬粉取出放入碗，加芽菜、辣椒及大蝦，再放入湯，灑上蔥粒，最後榨入青檸汁即成。