泰式橄欖油吮指蝦

4、炒鍋中放入適量的蝦油,放入蔥薑片,大火爆香鍋底。 5、放入炸過的大蝦,翻炒數下,用鹽調味後加入泰式甜辣醬,翻炒均勻。 5、榨出的蝦油是好東西,每次加入一小勺,炒菜很能提香味。

原料

大蝦7-8隻、大蔥6片、薑片2片。
泰式甜辣醬3湯匙、鹽1茶匙、料酒3湯匙、清水少許。

操作

 
1、處理蝦後,用鹽,料酒醃製20分鐘。鍋中倒入適當的橄欖油,中火加熱至5成熱。
2、放入大蝦,略炸至定型即可。
3、所有炸過的蝦撈出控乾備用,蝦油放入小瓶中放涼儲存備用。
4、炒鍋中放入適量的蝦油,放入蔥薑片,大火爆香鍋底。
5、放入炸過的大蝦,翻炒數下,用鹽調味後加入泰式甜辣醬,翻炒均勻。可以加入少量的清水。
6、湯汁收乾變濃稠後即可出鍋。

貼士

1、大家在處理蝦的時候一定要把蝦槍剪掉,要不很容易發生流血時間的說。
2、此菜基本屬於快手菜,大火快炒,如果家裡爐灶火力太大,也可以中大火,避免糊鍋。
3、泰式甜辣醬裡面有糖的成分,因此不用再額外加糖了。
4、我喜歡搭配一些香菜提一點味道,如果不喜歡香菜可以省略哈。
5、榨出的蝦油是好東西,每次加入一小勺,炒菜很能提香味。

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