泰式三色粉卷

主 料：

泰式粉皮、青瓜、甘筍、生菜各85克，榨菜2片，熟冬菇約45克，油條1/2條或炸麵筋1件，炸脆花生2湯匙。

配 料：

酸辣汁料：檸檬汁、水各2湯匙，糖2茶匙，檸檬皮茸、紅椒粒

泰式三色粉卷

各1茶匙。 　

做 法：

1、 檸檬汁、水、糖煮滾滾，冷卻後加入紅椒粒、檸檬皮茸即成酸辣汁。

2、 青瓜、甘筍洗淨，切絲，生菜洗淨瀝乾，部分切絲，熟冬菇、油條均切絲。

3、 榨菜切茸，炸脆花生壓碎。

4、 粉皮上放生菜葉1片，加上各絲料，撒下榨菜茸和花生，卷好即成。酸辣汁同上桌供蘸食。 　

備 註：

泰式粉皮用少許清水掃面，再用濕布蓋著，片刻便會同飲，可供烹製食物。