泥腸臥雞蛋

泥腸臥雞蛋是一款以泥腸、麵包為主要材料製成的美食。

類別： 學生膳食 營養不良調理 補虛養身調理 益智補腦調理 快餐/主食
工藝： 煮
口味： 酸甜味
主料： 雞蛋600克
輔料： 泥腸75克 麵包175克
調料： 番茄醬250克 黃油25克 鹽5克 胡椒粉1克
製作工藝
1. 泥腸切成5片，用黃油炒透放入炒過的番茄醬內(不要太稠)，加鹽、胡椒粉調好口味，即成泥腸少司；
2. 麵包切去四邊，用麵包箅子兩面烤上色，起菜時麵包插放在盤中；
3. 將雞蛋磕開，放入沸水中煮至五六成熟，成臥雞蛋，撈出瀝淨水，放入麵包托上，澆泥腸少司即可。
菜品口感
紅白分明，鮮嫩爽口。