相關詞條
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泥煨
工藝流程：選料→加工整理→醃漬→包裹→塗泥→埋入炭火灰中煨制→裝盤與泥煨相似的有面烤，竹筒烤。 特點：保持原料內部營養、水分和原有鮮味。 代表菜：叫花雞...
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大樓炭經卷第二
。人悉入其中。泥犁旁即取炭火中人。使著斛中量。以手摩上。頭面身體手足鼻耳皆...玉女寶。主藏聖臣寶。導道聖臣寶乃命過大樓炭經泥犁品第四(之一...。光明不能及照。其中有八大泥犁。一泥犁者。有十六部。第一大泥犁名想。第二大...
大樓炭經卷第二 相關條目 -
叫化雞
包裹，再用玻璃紙，外面再包1層荷葉，用細麻繩紮成長圓形；15．將酒罈泥（用來釀酒後用泥把罈子口封死避免酒大量揮發這就是酒罈泥酒罈泥是用於做叫花雞的一種泥巴,因泥中含有酒糟味,可以把酒糟味逼進雞身里。）3000克碾成粉...
歷史起源 烹製方法 風味特點 營養價值 所屬菜系 -
叫化仔雞
洗剝乾淨，卻不除毛，然後用濕泥連毛裹起整隻雞，再扔到火里烤。等到濕泥完全...常熟虞山。一叫化偶得一雞，苦無炊具調料，宰殺去內臟後，帶毛塗泥，放入柴火堆中煨烤，然後敲去泥殼，雞毛隨殼而脫，香氣四溢。適逢隱居在虞山的大學士氏牧...
簡介 歷史淵源 製作流程 工藝提示 營養分析 -
常熟叫花雞
煨烤，待泥乾雞熟，剝去泥殼，雞毛也隨泥殼脫去，露出了雞肉。典故二傳說...將酒罈泥碾成粉，加清水拌和，將泥裹在雞上約1.5 厘米厚，再用包裝紙包裹。4.將裹好泥的雞放入烤箱，用旺火烤40 分鐘，視泥乾裂，補泥裂縫，再用...
典故 工藝 風味特點 -
黃泥煨雞
雞宰殺去除內臟，帶毛塗上泥巴，取枯枝樹葉堆成火堆，將雞放入火中煨烤，待泥乾成熟，敲去泥殼，雞毛隨殼而脫，香氣四溢，叫化子大喜過望，遂抱雞狼吞虎咽...的菜。 在食此菜時，打開泥殼，滿屋飄香，入口酥爛肥嫩，風味獨特。若配蔥白...
歷史文化 製作材料 製作工藝 工藝提示 食譜營養 -
制坯行業
坯胎凍壞；雨季或冬季，在坯架下面放置若干盆炭火，可以加快坯胎乾燥速度...的用房。面東的一幢稱披屋，為練泥和存腐瓷泥的用房。廠房中央，設有若干個木架...，用作儲水淘泥。曬架旁邊，置有若干組木桶，每組3個，中間1個呈橢圓形，為淘...
簡介 主要優點 配備人員 製作方式 -
陶冶圖說
工藝採石制泥制瓷以瓷石做胎，瓷石產於安徽省祁門，山名坪里、谷口兩處，據窯廠二百里路。當地利用山間溪流設輪作碓，將瓷石舂成泥，製成色純質細的磚式原料...式白不。 淘練泥土製瓷所需要的瓷泥，需經淘練，使其精純。工棚前，一位...
作者介紹 制瓷工藝 -
《黃帝九鼎神丹經訣》
水中。黃帝曰。又當作六一泥。 六一泥法 泥法。用礬石戎鹽滷鹹礜石...搗萬杵。下絹篩。和百日華池。以為泥。當開以泥赤土釜。土釜令可受八九升。大...乾燥。乃可用飛丹華矣。又法。作藥釜及六一泥。訖之時著瓮內。蓋口陰乾。瓮去地...
玄黃法 六一泥法 第一丹 第二丹 第三丹 -
燒烤
。發展至今，已有了白烤、泥烤、糊泥烤、串烤、紅烤、醃烤、酥烤、掛糊烤、面...都是炭火，地域不同用的碳也是不一樣的。輪口味來說感覺北方的燒烤比較講究...
歷史溯源 文化起源 主要分類 燒烤指南 烤制流程
