泡菜炒肉絲

2、泡菜切成條(絲或者是丁)備用; 5、利用鍋里底油,爆香乾紅辣椒和薑絲; 6、倒入泡菜大火翻炒1分鐘,倒入肉絲一起翻炒;

基本信息

原料

豬外脊肉、、乾紅辣椒、自製泡菜(藕、蘿蔔、佛手瓜、辣椒、螺絲菜、白菜根、菜花根)。

做法

1、豬肉切絲,用生抽、料酒、澱粉、一點點油拌勻,醃製5分鐘;
2、泡菜切成條(絲或者是丁)備用;
3、姜切成絲、乾紅辣椒切成段備用;
4、起油鍋,油熱後劃炒下肉絲,待肉絲變白盛出;
5、利用鍋里底油,爆香乾紅辣椒和薑絲;
6、倒入泡菜大火翻炒1分鐘,倒入肉絲一起翻炒;
7、淋入少量泡菜汁,添加入一點點糖調味;
8、鍋內湯汁收盡,起鍋裝盤。

溫馨提示

1、肉絲已經用生抽提前醃製,泡菜也是鹹的,所以炒制的過程中不需要再添加鹽;
2、泡菜下鍋後,急火快炒並儘快出鍋,這樣才能保持爽脆的口感;
3、個人感覺肉中稍微帶點肥肉並煸炒出油,這樣炒出的泡菜味兒更濃更香。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們