泡菜炒肉絲

2、泡菜切成條（絲或者是丁）備用； 5、利用鍋里底油，爆香乾紅辣椒和薑絲； 6、倒入泡菜大火翻炒1分鐘，倒入肉絲一起翻炒；

基本信息

• 中文名：泡菜炒肉絲
• 主要食材：豬外脊肉、姜、乾紅辣椒

• 配 料：自製泡菜
• 做 法：姜切成絲、乾紅辣椒切成段備用

原料

豬外脊肉、姜、乾紅辣椒、自製泡菜（藕、蘿蔔、佛手瓜、辣椒、螺絲菜、白菜根、菜花根）。

做法

1、豬肉切絲，用生抽、料酒、澱粉、一點點油拌勻，醃製5分鐘；
2、泡菜切成條（絲或者是丁）備用；
3、姜切成絲、乾紅辣椒切成段備用；
4、起油鍋，油熱後劃炒下肉絲，待肉絲變白盛出；
5、利用鍋里底油，爆香乾紅辣椒和薑絲；
6、倒入泡菜大火翻炒1分鐘，倒入肉絲一起翻炒；
7、淋入少量泡菜汁，添加入一點點糖調味；
8、鍋內湯汁收盡，起鍋裝盤。

溫馨提示

1、肉絲已經用生抽提前醃製，泡菜也是鹹的，所以炒制的過程中不需要再添加鹽；
2、泡菜下鍋後，急火快炒並儘快出鍋，這樣才能保持爽脆的口感；
3、個人感覺肉中稍微帶點肥肉並煸炒出油，這樣炒出的泡菜味兒更濃更香。